Kaffee, Kaffee... und nochmals [?]: die Pflanze, die Kirsche, [?] Bohne, die görestete Mischung [?] schließlich das Getränk. Ein [?] Wort als Schlüssel zu [?] höchst komplexen Welt. Einer [?], die mit zwei unterschiedlichen [?] der gleichen Pflanzenfamilie beginnt, [?] völlig verschiedenen Kaffee ergeben: [?] arabica und Coffea canephora, [?] bekannt als Arabica und [?]. Erstere enthält 1,1-1,7% Coffein,
[?] zweite bis zu dreimal [?] (2-4,5%). Beide Sorten wachsen [?] den Wendekreisen des Krebses [?] des Steinbocks. Arabica bevorzugt [?] Lagen (900-2000 m ü.d.M.), [?] empfindlicher und bedarf intensiverer [?].
Robusta hingegen setzen - [?] der Name schon sagt - [?] Klima und Parasiten [?] weniger zu. Im Flachland [?] geringerem Kostenaufwand angebaut, kommt [?] im Vergleich zu Arabica [?] bedeutend tieferen Preisen auf [?] Markt.
Auch in ihren [?] Eigenschaften unterscheiden sich die [?] Sorten stark: Arabica -Kaffee [?] sehr aromatisch und mild, [?] abgerundetem, nur leicht säuerlichem [?], der manchmal etwas an [?] erinnert; der Schaum ist [?] mit einem Stich ins [?] und einer angenehmen, leicht [?] Note.
Robusta-Kaffee dagegen hat [?] Säure, ist kantiger, weniger [?], merklich bitterer und gekrönt [?] braun-grauem Schaum.